Ristet rød paprikamosse
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull roasted red pepper mousse. Perfekt som forrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 løk, hakket
- 4. 4 grillede røde paprika, skrellet, frøet ut og finhakket
- 5. 2 kopper/250 ml kylling- eller grønnsaksbuljong
- 6. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. En liten klype piment d'Espelette eller cayennepepper
- 9. 4 teskjeer uparfymert gelatin
- 10. En skvett sitronjuice
- 11. 1 kopp/250 ml kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp oljen i en stekepanne og kok forsiktig hvitløk og løk til de er myke. Tilsett de røde paprikaene, 2/3 kopp/150 ml av kraften og tomatpuréen. Krydre med salt, svart pepper og piment d'espelette. La det småkoke til grønnsakene er møre og væsken har fordampet helt. Kjør blandingen glatt med en stavmikser og overfør den til en metall- eller glassbolle.
- 22. Rør gelatin ut i den gjenværende kraften i en liten kjele og varm opp under omrøring for å løse den opp. Bland det godt inn i puréen. Sett blandingen på en seng av is og avkjøl til den stivner når den faller fra en skje. Smak til med salt og eventuelt litt sitronsaft for syre, hvis nødvendig. (Blandingen bør være kraftig krydret, fordi kremen, når den tilsettes, vil dempe smaken noe.)
- 33. Pisk kremen og vend den forsiktig inn i blandingen. Hell blandingen i en form, dekk til og sett i kjøleskapet til den er stivnet, minst 4 timer.
