And med andelår confit med poutine
Lær hvordan du lager den perfekte duck confit poutine med sprø pommes frites, saftig and og smakfull saus. En uimotståelig rett for alle matelskere!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 andedeler av and
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 3 kvister timian
- 2 kvister rosmarin
- 2 ferske salvieblader
- 1/4 appelsinskall uten det hvite
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje knust svart pepper
- 2 kopper andefett, utvunnet
- 4 mellomstore russetpoteter
- 8 kopper olje
- 6 kopper kyllingkraft
- 1 teskje maisstivelse
- 2 kopper ostekrem
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For andebryst: Plasser andelårene i en grunn skål. Gni inn hvitløk, timian, rosmarin, salvie, appelsinskall, salt og pepper i andelårene. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet i 24 timer.
- 3Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 4Etter at andelårene har vært i kjøleskapet i 24 timer, skyll av salt og urter og sett til side. Plasser urteblandingen i en sil og skyll av saltet. Tørk urteblandingen godt og legg den tilbake på andelårene. Dekk andelårene og urteblandingen med det smeltede andefettet og kok i ovnen til kjøttet faller av beinet, omtrent 2 timer og 30 minutter.
- 5Når koking er ferdig, tar du andelårene ut av fettet og lar dem avkjøle. Når de er avkjølt, skrell kjøttet av beina. Sett kjøttet til side for senere bruk.
- 6For pommes frites: Skjær potetene i ønsket størrelse for pommes frites. Legg dem i kaldt vann i 1 time.
- 7Varm opp oljen i en tykkbunnet panne til den når en temperatur på 250 grader Fahrenheit. Legg et bakepapir på en halvplate.
- 8Tørk de ukokte pommes frites godt, legg dem i oljen, og kok til de er myke hele veien gjennom og ikke sprø, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne pommes frites fra oljen og legg dem på den forberedte platen. Skru opp varmen på oljen til 350 grader Fahrenheit.
- 9
