Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing
oppskrift på saftig stekt kalkun fylt med en smakfull artisjokk- og pølsestuffing, perfekt for høytiden eller helgemiddagen
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 8
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 pund italiensk pølse uten skinn, ferdig utbeinet
- 2. 2 kopper skivede sopp, knappe- eller cremini
- 3. 1/2 kopp hakket gul løk
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 teskjeer fuglefrøblanding (fuglefrøblanding kan også brukes)
- 6. 1 brød (fransk eller italiensk baguette eller håndverksbrød), skåret i 2,5 cm terninger (ca. 4 til 6 kopper terninger)
- 7. 1 (400 g) boks artisjokkhjerter, drenert og hakket
- 8. 1/2 kopp revet Parmesanost
- 9. 1/2 kopp ferskhakket persille
- 10. 1 1/2 kopper redusert natrium kyllingbuljong, eller mer etter behov
- 11. 1 kalkun (ca. 5,5 kg), innmat fjernet og kastet
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2 spiseskjeer ferskhakket timian
- 14. 2 spiseskjeer ferskhakket rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 33. Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett pølse og stek i 3 til 5 minutter, til den er brunet og gjennomstekt, og bryt opp kjøttet under stekingen. Tilsett sopp, løk, hvitløk og krydderurter til fjærkre, og stek i 3 minutter, til soppen blir myk. Overfør blandingen til en stor bolle og tilsett brødterninger, artisjokkhjerter, ost, persille og 3,75 dl kraft. Vend godt slik at væsken gjør brødterningene myke. Hvis fyllet virker tørt, tilsett mer kraft for å fukte brødterningene.
- 44. Krydre kalkunen godt med salt og svart pepper. Plasser kalkunen i en stor stekeform og krydre toppen og sidene med timian og rosmarin.
- 55. Fyll kalkunen løst med brødblandingen (legg eventuelt overskudd i en liten ildfast form).
- 66. Sett kalkunen i ovnen og reduser umiddelbart temperaturen til 165 grader Celsius. Stek kalkunen i 20 minutter per pund, eller til en steketermometer viser 82–85 grader Celsius. Stek ekstra fyll sammen med i 30 minutter. La kalkunen hvile i 10 minutter før den skjæres opp. Server halvparten av den oppskårne kalkunen med all fyllet. Resten av kalkunen (ca. 2 til 3 kopper, revet) reserveres til empanadas.
