Spanske småretter: varme oliven med sitrus og krydder, Marcona-mandler, paprika-ristede kikerter
oppskrift på spanske nibbles med smak av sitrus, krydder, marcona mandler og sprø paprika ristet kikerter. perfekt som forrett eller snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 kopper blandede, god kvalitet oliven
- 2. 3 til 4 strimler appelsinskall
- 3. 3 til 4 strimler sitronskall
- 4. 1 teskje knuste rød chili-flak
- 5. 1 teskje fennikelfrø, ca. 1/3 av håndflaten
- 6. 2 til 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7. 2 kopper Marcona-mandler* eller ristet, skrelte hele mandler (se Kok’s Note)
- 8. 2 bokser á 15 gram kikerter, skylt og avrent
- 9. 2 teskjeer røkt paprika
- 10. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Lag en dobbel lag med foliepose til oliven. Tilsett sitrusskall, rød pepperflak og fennikelfrø i oliven, og topp med olivenolje. Forsegl posen og rist den for å fordele krydderne og oljen. Plasser den i en varm ovn på hvilken som helst temperatur eller på utendørs grill for å varme dem opp.
- 22. Plasser mandlene i en liten dekorativ serveringsskål.
- 33. Ha kikerter i en middels stor stekepanne over middels varme og kok i 15 minutter til de er sprø og tørre. I de siste 5 minuttene, krydre kikertene med paprika, salt og pepper. Hvis du krydrer dem for tidlig, vil paprikaen bli svart og bitter.
- 4Plasser de kokte kikertene i en liten serveringsskål.
- 5Legg oliven på et fat og åpne posen for å eksponere dem.
- 6Plasser de små serveringsskålene med nøtter og kikerter på fatet ved siden av oliven.
- 7Sett ut en liten skål eller ramekin for å samle olivenskall.
