Fremgangsmåte

1. 1Plasser i en middels stor ildfast form. Hell over 2 kopper barbecue-saus og la marinere i 2 timer i kjøleskapet. Ta ut kyllingen av marinaden, krydre med salt og pepper etter smak og grill i 7 til 8 minutter på hver side, eller til den er mør og gjennomstekt. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, skjær den i skiver. Vend inn den reserverte koppen med barbecue-saus. Legg 8 tortillalefser på en flat overflate og dryss med 2 spiseskjeer av hver av ostene og løkskivene. Topp med litt kylling. Legg en ny tortilla oppå og gjenta prosessen. Topp med de resterende 8 tortillalefsene. Pensle toppen av tortillalefsene med olje og dryss over chili pulver. Legg tortillalefsene på et lett oljet stekebrett og stek i 5 til 7 minutter, eller til de er gyldne og osten har smeltet.
2. 2For den røkte tomatsalsaen: Bland alle ingrediensene godt sammen og krydre med salt og pepper etter smak.
3. 3For smørmelkdressingen: Bland alle ingrediensene godt sammen og krydre med salt og pepper etter smak.
4. 4Til servering: Plasser en quesadilla på hver tallerken og del den i fire deler. Topp med en klatt salsa og drypp over smørmelkdressingen.