Fremgangsmåte

1. 11. Legg bacon i en stor, dyp stekepanne. Stek på middels høy varme til det er jevnt brunt. La det renne av, smuldre det og sett til side.
2. 22. Legg lam, salt, pepper og mel i en stor blandebolle. Bland godt for å jevnt dekke kjøttet. Brun kjøttet i stekepannen med baconfett.
3. 33. Legg kjøttet i en gryte (la 1/4 kopp fett være igjen i stekepannen). Tilsett hvitløk og gul løk og surr til løken begynner å bli gyllen. Løs opp stekepannen med 1/2 kopp vann og tilsett hvitløk-løk blandingen i gryten sammen med baconbiter, oksekraft og sukker. Dekk til og la det småkoke i 1 1/2 time.
4. 44. Tilsett gulrøtter, løk, poteter, timian, laurbærblader og vin i gryten. Senk varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter til grønnsakene er møre.