Pasta med kylling, risotto-stil
Lær hvordan du lager en kremet pasta med kylling i risotto-stil. En varm og smakfull hovedrett som passer til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss mer etter behov
- 1 sjalottløk eller liten løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kopper crimini-, shiitake- eller sopp, renset, trimmet og skivet
- 8 unser gemelli- eller pennepasta, eller lang pasta i biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp tørr hvitvin eller vann
- 3 til 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 benfrie kyllinglår, i terninger
- Hakket fersk persille, valgfritt
- Ferskrevet parmesan, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Ha 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, dyp stekepanne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk, hvitløk og sopp. Kok, rør av og til, til soppen mykner og begynner å få brune kanter, ca. 10 minutter. Tilsett pasta og kok, rør av og til, til den er blank og dekket av olje, 2 til 3 minutter. Ha i litt salt og pepper, deretter vin. Rør om og la væsken koke bort.
- 2Øs kraften i stekepannen, omtrent en halv kopp om gangen, og rør etter hver tilsetting, ca. hvert minutt. Når væsken nesten har fordampet, tilsett mer. Blandingen skal verken være for flytende eller for tørr. Hold varmen på middels og rør ofte.
- 3Begynn å smake på pastaen 10 minutter etter at du har tilsatt den; den skal være mør, men med en liten sprøhet. Når pastaen er ca. 3 til 4 minutter unna å være ferdig, tilsett kylling og rør for å blande. Fortsett å koke til kyllingen er ferdig, den vil være hvit innvendig når den kuttes, og pastaen er slik du ønsker den.
- 4Smak til, juster krydderet, pynt med persille og parmesan hvis du bruker det, og server.
