Lær hvordan du lager perfekt poached chicken. En enkel oppskrift på saftig kylling som passer til mange retter. Perfekt for helårs bruk!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1 pund skinn- og benfri kyllingbryst
2 kopper vann
1/4 kopp tørr hvitvin
2 laurbærblader
1 teskje hele hvit pepperkorn
1 kanelstang
2 hvitløksfedd, knust
2 jalapeñopepper, delt og frøet
1 liten løk, skrelt og stukket med 4 nellikspiker
1 gulrot, skrelt og grovhakket
2 teskjeer grovt salt
Fremgangsmåte
1Bind laurbærbladene, pepperkornene, kanelstangen og hvitløken sammen i et stykke osteklede som en krydderpose. Bland vann, vin, krydderposen og grønnsakene i en stor nok kjele til å romme kyllingen, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, før du forsiktig legger i kyllingbrystet og skummer av eventuelt skum og fett som samler seg på overflaten av væsken. La kyllingen småkoke på sterk varme i 20 minutter. Slå av varmen og avkjøl kyllingen i kokevæsken i et isbad. Når den er helt avkjølt, tar du ut kyllingbrystene og oppbevarer kjøttet i kjøleskapet til det skal serveres. Bouillongen kan siles og oppbevares, og brukes innen 3 dager til å koke opp igjen.