Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Rør sammen yoghurt, blåmuggost, rødløk, koriander og salt og pepper i en bolle. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for å la smakene blande seg.
3. 3Varm opp 5 centimeter olje i en stor, høygryte til den når 190 grader Celsius på et dypfrysertermometer.
4. 4Rør sammen mel, salt, pepper, etter smak, 2 teskjeer ancho-chili pulver og hvitløkspulver i en flat bolle. Krydre kyllingvingene med salt og pepper, og dypp dem i melblandingen i porsjoner for å få en lett dekkende overflate, og rist av overflødig mel. Legg vingene i porsjoner i oljen og stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 8 til 10 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
5. 5Kok opp eddik, chipotle-puré, 2 spiseskjeer chili pulver og New Mexico-chili i en stor, høy gryte over middels varme. Ta gryten av varmen og visp inn sennep, salt, honning og smør til det er jevnt. Legg vingene i blandingen og vend godt for å dekke. Pynt med koriander og server med jicama-staver og blåmuggostsaus.