Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Varm opp oljen i en middels stor, tykk panne over middels høy varme. Tilsett løken, og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett risen og kok den til den er ugjennomsiktig, ca. 10 minutter. Rør inn vannet og maiskornene, og krydre vannet med salt og pepper etter smak. Kok opp blandingen. Reduser varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke til risen er mør, ca. 15 minutter.
3. 3Forvarm en grill eller ovnens grillelement. Bruk en gaffel til å løsne risen og rør inn den hakkede poblanoen. Overfør risen til en ildfast form på 17 x 25 cm. Drypp over med crème fraiche eller rømme, og strø osten over. Grill til toppen er brunet i flekker og osten har smeltet, ca. 5 til 8 minutter.
4. 4Ta ut formen av ovnen og server.
5. 5*Koks-notat: For å brenne chilibladene (eller hvilken som helst fersk chili): Legg chilibladene over en gassflamme eller under grillen, og kok til de er svarte på alle sider. Legg dem i en plastpose og la dem stå i 10 minutter for å dampe, noe som gjør det lettere å skrelle dem. Skrell, fjern stilken og frøene. Når de er skrellet, kan chilibladene hakkes, skjæres i skiver eller fylles.