Fremgangsmåte

1. 1Lag kaken: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør to 23-centimeters runde kakeformer og kle de bunnene med bakepapir.
2. 2Sikt sammen mel, bakepulver, kanel og salt i en middels stor bolle. Visp eggehviten, melk og vanilje sammen i en annen middels stor bolle.
3. 3Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig.
4. 4Tilsett omtrent en tredjedel av melblandingen og pisk på middels lav hastighet til det er godt blandet.
5. 5Deretter tilsetter du en tredjedel av egge- og melblandingen og fortsetter å piske på middels lav hastighet til det er godt innarbeidet, og skrap gjerne ned sidene av bollen underveis.
6. 6Gjenta med resten av mel- og eggeblandingen, og avslutt med melblandingen.
7. 7Fordel kakerøren jevnt i de forberedte kakeformene og stek til kaken spretter tilbake når du trykker på den, og en kakepinne kommer ut ren, ca. 25–30 minutter.
8. 8La kakene avkjøle helt i formene på en rist.
9. 9Lag smørkremen: Kok opp noen centimeter vann i en kjele som kan romme en varmebestandig bolle med mikser.
10. 10Tilsett ¾ kopp sukker, kremortartar, salt og eggehviter i den varme blandebollen og visp for hånd til det er godt blandet.
11. 11Sett bollen over det kokende vannet og visp til blandingen er varm å ta på og sukkeret er helt oppløst.
12. 12Overfør blandingen til en standmikser utstyrt med visp og pisk på middels høy hastighet til den er avkjølt og eggehvitene danner stive topper, ca. 10–15 minutter.
13. 13Tilsett små biter av smør om gangen, og sørg for at hver bit er godt innarbeidet før du tilsetter neste.
14. 14Når alt smøret er tilsatt, fortsett å piske på middels høy hastighet. Blandingen vil synke sammen og se ut som den er skilt, men fortsett å piske til smørkremen igjen får en glatt og smørbar konsistens.
15. 15Rør inn 1 teskje kanel og vanilje.
16. 16Bland resten av 1 spiseskje sukker og ½ teskje kanel i en liten bolle.
17. 17For å montere kaken: Skjær hver kake i to horisontalt, slik at du får totalt 4 kakerunder (sett til side en av bunnene til toppen).
18. 18Legg en kakebunn på et kakefat eller serveringsfat, og smør ca. 1 kopp smørkrem på toppen, helt ut til kanten.
19. 19Strø over litt av kanel- og sukkerblandingen.
20. 20Gjenta med to lag til av kake, smørkrem og kanel- og sukkerblanding.
21. 21Plasser den reserverte kakebunnen oppå (med den brune siden opp).
22. 22Pynt med resten av smørkremen og strø over resten av kanel- og sukkerblandingen.
23. 23La kaken stå i minst 1 time før den skjæres opp og serveres.