Fremgangsmåte

1. 1I en stor stekepanne, varm opp en liten mengde olivenolje og brun auberginen raskt på alle sider. Fortsett å koke i porsjoner til all aubergine er ferdig. I en separat gryte (stor nok til å romme all auberginen), varm opp 2 spiseskjeer olivenolje og surr hvitløk og løk til de er gjennomsiktige. Tilsett aubergine, tomater, honning og krydder. La det koke til all væske er fordampet. Rør av og til, og pass på at bunnen ikke brenner seg. Ta av varmen; tilsett eddik og smak til med krydder. Før servering, tilsett urter. La det avkjøle til romtemperatur før servering.