Fremgangsmåte

1. 1Kok opp en stor kjele med saltet vann til kokepunktet for pastaen. Varm opp oljen i en stekepanne med lokk, over middels høy varme. Tilsett løk, selleri og rød paprika, og kok, rør ofte, til de er myke, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt. Overfør halvparten av grønnsakene til en stor bolle.
2. 2Tilsett tomatene i stekepannen og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels-lav og kok, rør ofte, til sausen er tykk og pulpig, ca. 5 til 7 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør sausen til en food processor og kjør til den er jevn (eller bruk en stavmikser for å pureere). Ha sausen tilbake i pannen. Du skal ha omtrent en liter saus.
3. 3I mellomtiden, bland inn kalkun, spinat, havregryn og parmesan med grønnsakene. Krydre med 1/2 teskje salt, 1/4 teskje pepper og 2 dråper Worcestershire. Bland godt og form til 12 store kjøttboller. (Kjøttbollene kan lages flere timer i forveien og oppbevares dekket i kjøleskapet). Legg kjøttbollene i sausen, dekk til og kok, snu en eller to ganger, til kjøttbollene er faste å ta på, ca. 10 minutter.
4. 4Kok pastaen til den er al dente, ca. 12 minutter. Sil godt av og bland pastaen med omtrent en tredjedel av sausen. Fordel jevnt i 4 serveringsskåler og topp med kjøttboller og ekstra saus. Server med revet parmesan på toppen.