Panko-scampi med grønn chilichutney
Lær hvordan du lager deilige panko scallops servert med frisk grønn chile chutney. En enkel oppskrift for en smakfull forrett eller for en spesiell anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper fersk koriander, godt pakket og hakket
- 2. 1/2 kopp hakket vårløk
- 3. 1/4 kopp søtet, flaket kokosnøtt
- 4. 2 til 3 serrano- eller jalapeñopepper, hakket med frø
- 5. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 1 1/2 spiseskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 7. 2 1/2 spiseskje fersk limejuice, eller etter smak
- 8. 2 spiseskjeer vann
- 9. 60 små sjøscallops (ca. 1,6 kg)
- 10. 2 store egg
- 11. 1/4 kopp melk
- 12. 3 kopper panko (japanske brødsmuler) eller grovkornede tørre brødsmuler
- 13. 1 kopp vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Chutney: Kjør ingrediensene til chutney i en blender, av og til omrøring for å hjelpe blendingen, og overfør til en bolle. Krydre chutney med salt og pepper, og la den stå i kjøleskapet, dekket, til den skal serveres.
- 2Sjøpatt: Fjern muskelen fra siden av sjøpattene hvis den fortsatt er festet. Tørk sjøpatt godt med papir, og krydre med salt og pepper. Visp sammen egg og melk i en lav bolle. Dypp sjøpatt, én av gangen, i eggeblandingen og deretter i panko, snu for å dekke, og legg dem på et brett.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en 30 cm non-stick stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Stek sjøpatt, 12 av gangen, til de er akkurat gjennomstekt og gyldne (juster varmen om nødvendig), ca. 1 ½ minutter på hver side. Legg sjøpatt i ett lag på en rist som står i en liten bakepanne. Mellom batchene, tørk forsiktig pannen ren med papirhåndklær og tilsett mer olje.
- 4Stek sjøpatt i midten av ovnen til de er gjennomvarme, ca. 3 minutter. Server sjøpatt med toppet chutney.
