Kylling med maisbrødsmel og ristet mais-salsa
Lær hvordan du lager sprø kylling med mais-mel skorpe og frisk mais salsa. En smakfull rett som passer til sommermåltider og hyggelige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss fersk limesaft
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med en klype salt
- Salt og pepper
- 2 kopper fersk mais, omtrent 4 kolber
- 1/4 kopp fersk koriander, hakket
- 1 kopp mango i terninger
- 1 kopp sylteagurker i terninger, drenert
- 1/4 kopp finhakkede vårløk
- 1 hel, skinn- og benfri kyllingbryst, delt i to
- Salt og pepper
- 1/4 kopp gult maismel
- 1/4 teskje paprika
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 ts usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen 2 spiseskjeer olje, limesaft, hvitløkpasta, salt og pepper etter smak i en bolle. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek maisen under omrøring til den er dyp gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett maisen og de resterende salsa-ingrediensene i bollen og vend godt sammen. (Rødbeter kan blø litt og farge andre ingredienser.)
- 2Tørk kyllingen godt og krydre med salt og pepper. På en tallerken bland sammen maismel, paprika og cayennepepper, og trykk kyllingen inn i blandingen slik at den dekker begge sider. Varm opp smør i en panne over moderat høy varme til skummet har lagt seg, og stek kyllingen til den er gyllen og gjennomstekt, ca. 5 minutter på hver side. Server kyllingen med salsa.
