Kylling Treenestjerne
Lær hvordan du lager den deilige chicken treenestar med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 (1,4 kg) stekekylling
- 1 middels stor løk, skivet
- 1 middels stor gulrot, skivet
- 3–4 skiver baconfett
- 2 ss smør, klarnet
- 1 laurbærblad
- 2 ½ kopper melk
- 1 kopp mel
- ½ kopp smør
- Salt, etter smak
- Hvit pepper, etter smak
- 450 g langkornet ris, vasket og avrente
- 1 kopp aspargestopper, kokt
- 5 store reker, skrelte og kokt
- ½ kopp tørr hvitvin
- 3 stilker persille, finhakket
- Cayennepepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Plasser kylling, løk, gulrot, baconrinder og klaret smør i en stor kjele. Dekk til og kok på middels varme i 5 minutter for å dampe. Tilsett kaldt vann slik at det dekker innholdet med ca. 1 tomme. Legg i laurbærblad, øk varmen og kok opp uten lokk. Skum av skum fra overflaten, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 1 time.
- 2Mens kyllingen fortsatt er varm, skrell kjøttet av bena og legg det på en tallerken. Dekk kyllingkjøttet med litt av kokevæsken for å holde det saftig; avkjøl i kjøleskapet.
- 3Sett kyllingrester og bein tilbake i kokevæsken og knus bena. Kok opp og la væsken redusere til omtrent halvparten. Avkjøl og skum av fett. Sil av 2 1/2 kopper av kraften til bruk senere.
- 4Tilsett melk i den silte kraften og kok opp. Rør sammen melk og smør, og tilsett dette i melken og kraften under visping til det er jevnt. Ikke la det koke opp igjen. Krydre med salt og pepper.
- 5Sil væsken fra den avkjølte kyllingkjøttet over i en middels stor kjele. Tilsett 2 1/2 kopper vann og ris, og kok til risen er ferdig. Tilsett 1/2 kopp aspargesstenger og 1/2 kopp reker i risen.
- 6Tilsett kyllingkjøttet, resten av aspargesen og resten av rekene i sausen. Hell i vin og varm forsiktig opp.
- 7For å servere, legg kylling og saus over risen. Dryss med persille og cayennepepper.
