Ziti Stufati
Lær hvordan du lager deilige ziti stufati med denne enkle oppskriften. Perfekt som hovedrett for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6 ss. ekstra jomfrolivenolje
- 2. 1 middels stor rødløk, skrelt og delt i to
- 3. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 4. 1 gulrot, skrelt og revet
- 5. 1 stilk selleri, delt i to
- 6. 1/2 ts rød pepperflak
- 7. Kosher-salt
- 8. To 700 g flasker tomatpuré, for eksempel Mutti
- 9. 1 4-tommers Parmesan-skive
- 10. 5 kvister fersk basilikum
- 11. 1 kopp ricotta, romtemperert
- 12. 1 kopp gammelt toskansk brød, uten skorpe (ca. 2 små skiver)
- 13. 1/2 kopp melk, romtemperert
- 14. 1 egg, romtemperert, pisket
- 15. 1/2 kopp revet Parmesan
- 16. 1/4 kopp ferske italienske persilleblader, hakket
- 17. Kosher-salt
- 18. 450 g kjøttdeig av storfe (sirloin)
- 19. Vegetabilsk olje, til steking
- 20. 450 g ziti rigate, kokt i saltet kokende vann i 5 minutter
- 21. 2 hardkokte egg, delt i fire
- 22. 225 g fersk mozzarella, revet i 1-tommers biter
- 23. 1 kopp nyrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. For sausen: Varm opp en middels stor nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje og deretter løk, hvitløk, gulrot, selleri og pepperflak. Kok, rør ofte, til gulrøttene begynner å bli myke, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 teskje salt og tomatpuré; skyll ut hver flaske med tomatpuré med 1/3 kopp vann og tilsett dette i gryten. Legg i parmesanskall og basilikumstilker, og rør for å blande. La sausen småkoke, og skru deretter ned varmen til middels lav; la den småkoke i 40 minutter.
- 22. Fjern og kast parmesanskallet, løk, selleri, hvitløk og basilikumstilker. Rør inn 1 teskje salt og de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Tilsett ricotta og visp det godt sammen. Sett til side.
- 33. For kjøttbollene: I en middels stor bolle, bløtlegg brødet i melk og egg i 3 minutter, og riv det i stykker med fingrene. Tilsett parmesan, persille, 1/2 teskje salt og storfekjøtt. Bland forsiktig med hendene til det er godt blandet.
- 44. Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett nok olje til å dekke bunnen og opp til 1 tomme opp på sidene av pannen. Når oljen er varm, bruk en spiseskje for å forme små kjøttboller og rull dem. Arbeid i flere omganger for å unngå overfylling av pannen, og legg kjøttbollene i den varme oljen. Stek til de er jevnt brune, ca. 3 minutter på hver side. Fjern med en hullsleiv og legg dem på et fat med tørkepapir for å renne av.
- 55. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- 66. I en stor bolle, bland den kokte ziti med 3 eller 4 kopper av sausen. Vend godt for å dekke pastaen.
- 77. For å montere retten: Dekk bunnen av en 23 x 33 cm ildfast form med 1 kopp av sausen. Deretter legger du halvparten av den kokte ziti, etterfulgt av mer saus. Fordel tre fjerdedeler av kjøttbollene og alle eggene, og strø over halvparten av mozzarellaen og 1/2 kopp parmesan. Topp med resten av pastaen og deretter resten av kjøttbollene og mozzarellaen. Avslutt med resten av sausen og 1/2 kopp parmesan.
- 88. Stek til toppen er lett brunet og det bobler rundt kantene, ca. 30 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
