Potetgryte: Ajiaco
Lær hvordan du lager den autentiske colombianske potetgryten ajiaco. En varmende og smakfull rett perfekt for kalde dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 7 kvart vann
- 2 spiseskjeer fett
- 1 stor løk
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 pund kyllingbiter
- 1/2 pund tørket storfekjøtt (tasajo), delt i 4 biter, bløtlagt over natten og avrent
- 3/4 pund chorizo (pølse), skåret i skiver 1/2 tomme tykke
- 1 pund storfekjøtt til gryterett, skåret i biter på 1 1/2 tomme
- 1 pund svinekjøtt til gryterett, skåret i biter på 1 1/2 tomme
- 1 stor grønn paprika, renset og finhakket
- Én 425 grams boks tomatsaus
- 2 1/2 spiseskjeer salt
- 2 maiskolber, delt i 3 eller 4 like deler
- 1 pund yucca, i terninger
- 1 pund søtpotet, i terninger
- 1/2 pund hvit rotbete (boniato), i terninger
- 2 grønne plantains, skrelt (hold hele)
- 1 lime, presset juice
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann i en stor kjele.
- 2Stek løk, hvitløk, kyllingbiter, tasajo, chorizo, storfekjøtt og svinekjøtt i fett i en stor stekepanne til løken er karamellisert og kjøttet er gjennomkokt.
- 3Overfør forsiktig innholdet fra stekepannen til den kokende vannet. La det småkoke i 1 time, og skum av av og til.
- 4I samme store stekepanne, la grønn paprika småkoke i tomatsausen til paprikaen er mør, og krydre med salt.
- 5I mellomtiden, forbered grønnsaksingrediensene og tilsett dem i den store gryten med kokende buljong. Rør inn sausen, dekk til, og kok på lav varme i 5 til 10 minutter.
- 6Fjern hele plantainene og kok buljongen i ytterligere 50 minutter.
- 7Skjær plantainene i 1/2 tommers tykke skiver, drypp over fersk limesaft, og legg dem tilbake i buljongen etter at den har kokt i de siste 50 minuttene.
- 8Server umiddelbart.
.jpg?)
