Andebryst på grønnsaker
Lær hvordan du lager saftig andebryst servert over friske grønnsaker. En smakfull og enkel oppskrift for en elegant middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 kopper vasket og tørkede mesclun-salatblader
- 3 asiatiske pærer, kjernet og skrelt, og skåret i fine terninger
- Salatdressing laget av 1/2 kopp hasselnøtt- eller valnøttolje blandet med 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 skinn- og benfrie andebrysthalvdeler
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje hver av malt kardemomme, nellik, koriander og spisskummen
- 1 kopp skrelte, frøfjærede og julienne-skårne ferske tomater
- 1 kopp god smakende kalve- eller kyllingkraft (kjøpt i butikken)
- Skivede svarte oliven med stein, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Vend mesclun-salaten med den terningkuttede asiatiske pæren og salatdressingen; krydre med salt og pepper, og fordel det på 4 middagsfat.
- 2Sørg for å fjerne fett og skinn fra hver andebrysthalvdel. Krydre lett med salt og pepper.
- 3Varm opp en non-stick stekepanne til den er varm. Tilsett olivenolje og andebrystene, med skinnsiden ned. Stek i 2 til 4 minutter på den ene siden og 2 minutter på den andre for veldig rå and (eller lenger hvis du foretrekker den mer gjennomstekt).
- 4Ta andebrystene ut av pannen og legg dem på et skjærebrett. Tilsett krydder i pannen sammen med tomater og kraft. La det småkoke i 2 til 3 minutter, eller til det har redusert. Ta av varmen.
- 5Skjær andebrystene i tynne diagonale skiver og legg dem i en vifte over salaten i midten av fatet. Skje sausen over andebrystene og server, pyntet med oliven.
