Fremgangsmåte

1. 1Mariner kyllingbitene i to tredjedeler av grillketsjapen i noen timer eller over natten i kjøleskapet.
2. 2Tenn opp kull i en kullgrill. Fordel et enkelt lag med varmt kull i bunnen av grillen, og tilsett noen flere kull fem minutter før koking, for å holde ilden i gang lenger. Plasser kyllingkvartene på grillen med skinnsiden ned, og kok i omtrent 45 minutter, vend én eller to ganger for å få jevn koking på begge sider. Pensle med marinaden etter behov. Kyllingkvartene er ferdige når du stikker en kniv mellom lår og legg, og saften som kommer ut er klar. Kast eventuell ubrukt marinade.
3. 3Server med ekstra grillketsjape ved siden av.
4. 4I en stor kjele på lav varme, sautér løk og hvitløk i vegetabilsk olje i 10 til 15 minutter, til løken er gjennomsiktig, men ikke brunet. Tilsett tomatpuré, eddik, honning, Worcestershire-saus, sennep, soyasaus, hoisinsaus, chilipulver, spisskummen og rød pepperflak. La det småkoke uten lokk på lav varme i 30 minutter. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet.
5. 5Porsjon: 1 ½ liter