Fremgangsmåte

1. 1Forvarm grillen til middels høy varme. La de åtte trespydene ligge i vann i omtrent 15 minutter. I mellomtiden lager du dressingen: Bland olivenolje, eddik, oregano, sjalottløk, hvitløk, rød pepperflak og 1 1/4 teskjeer salt i en stor bolle. Drypp den skårne siden av hver romainesalat med omtrent 1 teskje av dressingen. Tilsett kyllingen i bollen med resten av dressingen og vend godt. Ha i brødsmulene og vend igjen for å dekke. Tre kyllingbitene på spyd, og la det være litt mellomrom mellom hver bit. Grill kyllingspydene, og snu dem av og til, til de er gjennomstekte, ca. 8 til 10 minutter. I mellomtiden griller du romainesalaten, og snur den én gang, til den er merket og litt visnet, i 1 til 2 minutter. Overfør romainesalaten til tallerkener og drypp med olivenolje og eddik. Krydre med salt. Server med kyllingspydene og dryss over parmesan.
2. 2Fotograf: Antonis Achilleos