Lamb Tajine med epler og babyokra
oppskrift på lamb tajine med epler og baby okra. en smakfull og eksotisk rett som kombinerer sødme og krydder. perfekt for middagen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 kopp virgin olivenolje
- 900 gram lammebog, med bein, trimmet og skåret i 10 x 10 cm biter
- 2 hele hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 stor rød løk, finhakket
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 spiseskje malt ingefær
- En stor klype safran
- 1 spiseskje kanel, pluss 4 kanelstenger, brutt i 2,5 cm lange biter
- Kasjersalt
- 3 stilker persille
- 3 stilker koriander, finhakket
- 5 laurbærblader
- 1 teskje Ras el Hanut (du kan erstatte med en klype nellik og en klype muskatnøtt)
- 3 kopper vann
- 1/2 teskje malt rød chili (valgfritt)
- 4–5 spiseskjeer brunt sukker
- 680 gram små grønne epler, Granny Smith, Island Green eller Orange Pippin, kjernet, frø fjernet og delt i to (med skallet på), skallet krysset
- 450 gram babyokra, trimmet og oppbevart i kjøleskap i saltet vann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en tung, tykk gryte. Tilsett olivenolje og varm opp, deretter tilsett lammet og brun det. Tilsett hvitløk og løk og rør om. Tilsett pepper, deretter ingefær, safran, kanel, salt, persille, koriander, laurbærblad, Ras el Hanout, vann, og eventuelt pulverisert rød chili, og kok opp. La det småkoke i 30 minutter på middels varme.
- 2Tilsett sukker, epler og okra, og kok i ytterligere 30 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig. (Sørg for at lammet er mørt før du tilsetter sukker, epler og okra.) La det koke til sausen tykner.
- 3Server på et stort fat, først lammet, deretter pynt med epler (med skinnet opp), okra på toppen og saus over. Serveres varm.
