Fremgangsmåte

1. 1For sausen: Ha olivenolje og hvitløk i en middels stor kjele på lav varme. Kok hvitløken, rør av og til i starten og oftere etter hvert som den får farge, til den er gyllenbrun, ca. 7 minutter. Skru opp varmen til middels-lav, tilsett løk og en stor klype salt, og kok, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett gulrøttene, og kok, rør av og til, til de er møre, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré og rød pepperflak, og kok under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsett tomatene, laurbærbladene, basilikumkvisten, timian og 1 teskje salt. Skru opp varmen til middels og la sausen småkoke kraftig. Fortsett å koke, rør ofte, til sausen er ganske tykk (dersom du dra en skje gjennom sausen, vil du se bunnen av kjelen i noen sekunder før sausen fyller på igjen), ca. 30 minutter. Etter hvert som sausen tykner, skru ned varmen litt slik at den ikke brenner seg i bunnen. Rør inn den hakkede basilikumen. La den avkjøles til romtemperatur før du setter sammen lasagnen. (Gir 1 liter.)
2. 2For å sette sammen: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Klem spinaten i hendene for å fjerne så mye væske som mulig. Ha den i en stor bolle, og rør inn ricotta, ½ kopp av Parmesan, egget, 1 teskje salt og muskatnøtt.
3. 3Fordel ¾ kopp av tomatsausen i bunnen av en 23x33 cm ildfast form. Legg 3 lasagneplater over sausen (de vil ikke berøre hverandre). Fordel ¾ kopp tomatsaus over. Smør ut 1/3 av ricottablandingen (ca. 1 kopp) over sausen, og bruk baksiden av en skje til å fordele den (den vil smusle inn i tomatsausen, noe som er helt i orden). Strø over 1 kopp mozzarella.
4. 4Gjenta lagdelingen to ganger til. Topp med de siste 3 platene, fordel den siste ¾ koppen tomatsaus over, og strø resten av mozzarellaen (1 kopp) og Parmesan (¼ kopp) over. Spray et stort stykke aluminiumsfolie med matlagingsspray, og dekk formen med folie.
5. 5Stek i ca. 40 minutter, til nudlene er møre og osten har smeltet. Fjern folien, og stek videre i ca. 15 minutter, til osten bobler og lasagnen er lett brunet rundt kantene. La den hvile i 10 minutter før servering.