Hellefisk med ovnsbakte purre og tomater
Oppdag hvordan du lager en velsmakende rett med halibut, bakt med smaksrike purre og tomater. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 purre, hvit del og 2 tommer grønn del, trimmet, godt skylt og kuttet i 2-tommers biter
- 1 pint druetomater eller 4 Roma-tomater, delt i to
- 4 spiseskjeer rapsolje, delt
- 1 spiseskje mørk eller hvit balsamicoeddik
- 1 teskje hakkede rosmariblader
- 1 teskje finhakket timian
- 1 teskje havsalt, pluss mer etter smak
- 4 spiseskjeer smør, delt
- 4 (170 grams) steinbiter, med skinn
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 sitron, presset
- 3/4 kopp kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Legg purreløk i en stekepanne. Bland tomatene med 2 spiseskjeer druekjerneolje, eddik, rosmarin, timian og salt i en liten bolle, og tilsett dette i pannen med purreløk, og vend det godt sammen. Sett pannen i ovnen, uten lokk, og stek i 20 minutter, rør om etter 10 minutter. Ta ut pannen når purreløken har blitt myk ved berøring, eller når tomatene begynner å krympe.
- 3I en stor non-stick panne, over middels høy varme, tilsett 2 spiseskjeer smør og la det smelte. Drypp halibuten med resten av oljen, og krydre med salt og pepper etter smak. Legg halibuten i pannen med skinnsiden ned, og skru ned varmen til middels. La fisken koke i 5 minutter, snu forsiktig og gjenta kokeprosessen på den andre siden. Når den andre siden er ferdigkokt, tar du halibuten opp på en tallerken og holder den varm. Sett pannen tilbake på høy varme. Rør inn vinen med en tresleiv for å deglaze pannen. Tilsett sitronsaft og kyllingkraft. La sausen koke inn til halvparten eller til den er tykkere. Når sausen har kokt inn, tar du pannen av varmen og rører inn resten av smøret. Anrett halibuten på serveringsfat, hell sausen over, og server med de ovnsbakte purreløkene og tomatene ved siden av.
