Varm linsesalat med ovnsbakte rødbeter og geitost
oppskrift på en smakfull varm linsesalat med ovnsbakte rødbeter og kremet geitost, perfekt for en næringsrik og mettende forrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Røstede rødbeter, oppskrift følger
- 1 middels stor spansk løk, skrelt og delt i fire
- 1 gulrot, delt i fire
- 1 stilk selleri, delt i fire
- 1 fersk eller tørket laurbærblad
- 4 kvister fersk timian
- 4 kopper kyllingkraft
- 1 1/4 kopper tørkede franske grønne linser
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 pund skivet bacon, i terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten gulrot, skrelt og finhakket
- 2 teskjeer finhakkede ferske timianblader
- 1 spiseskje sherryeddik
- 4 kopper frisée eller blandede grønne blader
- Sherrydressing, oppskrift følger
- 4 skiver geitost
- Fransk brød, til servering
- 3 middels store rødbeter (røde eller gule), vasket og med blader trimmet
- Olivenolje
- 1/4 kopp sherryeddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 1/2 kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Begynn med å riste rødbetene.
- 2Linser:
- 3Bind løk, gulrot, selleri, laurbærblad og timian i en osteklut.
- 4Hell kyllingkraften i en middels stor kjele og kok opp.
- 5Rør inn linser, smak til med salt og pepper, og skru ned varmen til middels-lav.
- 6La det koke til linse er møre, ca. 20 minutter.
- 7Sil av og kast osteklutposen med aromater.
- 8Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme.
- 9Tilsett bacon og kok til det er lett gyllent.
- 10Ta opp bacon med en hullsleiv og legg det på et fat med tørkepapir.
- 11Tilsett hvitløk og gulrot i pannen og kok til de er myke, ca. 5 minutter.
- 12
