Karrig butternut squash- og pæresuppe
Prøv denne deilige curried butternut squash og pæresuppen, perfekt for høsten. En smakfull, enkel oppskrift som varmer kroppen og sjelen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: høst
Ingredienser
- 1 (2 pund) smørnut squash
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer fersk ingefær, finhakket
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 teskje salt
- 4 kopper kyllingkraft med redusert natrium
- 2 faste, modne Bartlett pærer, skrellet, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 1/2 kopp fløte med halv og halv
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en ovn til 190 grader C (375 grader F). Legg et stekebrett med høye kanter med bakepapir.
- 2Kutt gresskaret i to på langs; fjern frø og membran. Plasser gresskarhalvdelene med skjæresiden ned på det forberedte stekebrettet. Stek i den forvarmede ovnen til de er veldig myke, omtrent 45 minutter. Skrap ut kjøttet fra skallet, og sett til side.
- 3Smelt smør i en stor suppegryte over middels varme. Rør inn løk, hvitløk, ingefær, karri og salt. Kok opp og rør til løken er myk, ca. 10 minutter. Hell kyllingkraften i gryten, og la det koke opp. Rør inn pærene og det reserverte gresskarkjøttet, og la det småkoke til pærene er veldig myke, ca. 30 minutter.
- 4Hell suppen i en blender, fyll beholderen maks på halvparten. Hold lokket nede med et brettet kjøkkenhåndkle, og start forsiktig blenderen. Kjør i porsjoner til suppen er jevn. Hell suppen tilbake i gryten, rør inn fløte og varm opp igjen.
