Fremgangsmåte

1. 1Lag saus: I en bolle rører du sammen tamarind og varmt vann, moser tamarind forsiktig i ca. 4 minutter, og siler gjennom en fin sil over i en bolle, mens du presser hardt på faststoffene. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen, og rør til sukker er oppløst. Blomsterkutte blekksprut (prosedyre følger) eller kutt blekksprutposene tvers over i 1/2-tommers ringer og del flappene i to på tvers. Del store tentakler i to. I en stor kjele med kokende, saltet vann koker du blekkspruten i 45 sekunder, eller til den akkurat er ugjennomsiktig, og heller av i en sil. Skyll blekkspruten under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne godt av. Tilsett blekkspruten i sausen og vend godt. Salaten kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La salaten komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften. Tilsett urter og løk i salaten og vend godt. Server salaten med et dryss srirachasaus.
2. 2I en bolle rører du sammen tamarind og varmt vann, moser tamarind forsiktig i ca. 4 minutter, og siler gjennom en fin sil over i en bolle, mens du presser hardt på faststoffene. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen, og rør til sukker er oppløst.
3. 3Blomsterkutte blekksprut (prosedyre følger) eller kutt blekksprutposene tvers over i 1/2-tommers ringer og del flappene i to på tvers. Del store tentakler i to. I en stor kjele med kokende, saltet vann koker du blekkspruten i 45 sekunder, eller til den akkurat er ugjennomsiktig, og heller av i en sil. Skyll blekkspruten under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne godt av. Tilsett blekkspruten i sausen og vend godt. Salaten kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La salaten komme til romtemperatur før du fortsetter med oppskriften.
4. 4Tilsett urter og løk i salaten og vend godt. Server salaten med et dryss srirachasaus.
5. 5For blomsterkutting av blekksprut: Fjern flappene fra kroppsposene og sett dem til side. Kutt hver kroppspose langs sømmen på langs for å danne et flatt stykke, og skyll blekkspruten godt. Legg blekkspruten med innsiden opp på en arbeidsflate. Hold en skarp kniv i en 45-graders vinkel mot arbeidsflaten, og skjær blekkspruten diagonalt hver 1/8 til 1/4 tomme i et kryssmønster. Skjær også flappene på samme måte. Kutt blekkspruten i 1-tommers biter.