Penne med tomat- og prosciuttosaus
En enkel oppskrift på penne pasta med en smakfull tomat- og prosciuttosaus. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, finhakket (ca. 2 kopper)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 170 gram tynne skiver av fin kvalitet prosciutto, for eksempel Prosciutto di Parma, finhakket og delt opp i biter (ca. 1 ½ kopper)
- 2 bokser á 800 gram italienske plommetomater i juice, drenert, lagre juicen, og finhakket
- 1 teskje sukker
- 450 gram penne rigate
- Tilbehør: Parmigiano-Reggiano (flis eller finrevet)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykk bunnet middels stor gryte over middels høy varme til det glitrer, og surr deretter løk til den er gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og surr til den er gyllen, ca. 1 minutt. Tilsett prosciutto og surr til den er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett tomater med den reserverte saften, sukker, og 1/4 teskje hver av salt og pepper, og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er tykt, 45 minutter til 1 time. La det avkjøle, uten lokk, og deretter kjøl ned, dekket, i minst 8 timer (for å la smakene utvikle seg). Kok penne i en stor gryte med kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt per 6 liter vann) til al dente. Sil av vannet godt.
- 2Mens pastaen koker, varm opp sausen igjen over middels varme. Bland pastaen med noe av sausen i en serveringsskål, og server resten av sausen ved siden av.
