Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 230°C med en stor, lav bakeplate plassert i den øvre tredjedelen. Finhakk og mos hvitløk til en pasta med 1/2 teskje salt, og rør deretter sammen med smør og persille. Dypp hummerne med hodet først i en stor kjele med kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt til 6 liter vann) og kok, dekket, i 3 minutter fra det øyeblikket de går i vannet. Overfør med tang til en tallerken og la stå i 5 minutter. (Hummerne vil ikke være helt kokte.) Riss forsiktig i klørne, del deretter hummerne på langs og kast innvollene fra kroppshulen. Fjern halekjøttet fra én hummer og skjær det i tverrsnitt i 8 biter. Fordel ca. 2 spiseskjeer hvitløkssmør i en tom halvsjell, og fyll deretter denne med alt det skivede hummerkjøttet og legg en teskje hvitløkssmør på toppen. Skje omtrent 5 spiseskjeer hvitløkssmør i den andre tomme halvsjellen (til dipping). Gjenta med resten av hummeren.