Havabbor med sambal vinaigrette og wasabikrem
Lær hvordan du lager en elegant hovedrett med halibut, sambal vinaigrette og wasabi krem. Perfekt for en smakfull middag eller spesiell anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 1/2 ss riseddik (uten smakstilsetning)
- 2 tsk sambal oelek (sørøstasiatisk chilisaus)
- 1 1/2 tsk Dijon-sennep
- 1/3 kopp vegetabilsk olje
- 2 tsk wasabi (grønn pepperrot) pulver
- 3 ss vann
- 1/4 kopp rømme
- 1 (2 pund) steinbittbiff (1 1/2 tommers tykkelse), skinnet, benfritt og delt i 4 stykker
- 1/4 kopp finhakket fersk persille
- 1/2 ss vegetabilsk olje
- Tilbehør: syltet ingefær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C.
- 2Forvarm ovnen til 200°C.
- 3Lag vinaigretten: Bland ingrediensene til vinaigretten i en blender til den er jevn. Smak til med salt.
- 4Bland ingrediensene til vinaigretten i en blender til den er jevn. Smak til med salt.
- 5Lag krem: Visp sammen wasabipulver og vann til det er jevnt, deretter visp inn rømme. Smak til med salt.
- 6Visp sammen wasabipulver og vann til det er jevnt, deretter visp inn rømme. Smak til med salt.
- 7Lag kveite: Tørk fisken godt med papir, og krydre med salt og pepper. Strø persille på den ene siden av hver fiskebit. Varm opp en godt innbrent støpejernspanne på høy varme til den er varm. Tilsett olje, deretter fisken med persille-siden opp. Stek fisken til undersiden er brunet, ca. 1 minutt. Vend fisken og sett pannen midt i ovnen. Stek til fisken er akkurat gjennomstekt, 4–5 minutter. Server fisken med persille-siden opp, med en skje av hver saus.
- 8Tørk fisken godt med papir og krydre med salt og pepper. Strø persille på den ene siden av hver fiskebit.
- 9Varm opp en godt innbrent støpejernspanne på høy varme til den er varm. Tilsett olje, deretter fisken med persille-siden opp. Stek fisken til undersiden er brunet, ca. 1 minutt.
- 10Vend fisken og sett pannen midt i ovnen. Stek til fisken er akkurat gjennomstekt, 4–5 minutter.
- 11Server fisken med persille-siden opp, med en skje av hver saus.
