Brystet kylling med purre og moreller
oppskrift på braisert kylling med purre og moreller. enkel og smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 70 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 unser tørkede morel-sopper*
- 1 kopp varmt vann
- 4 kyllinglår- og lårstykker
- 1 spiseskje olivenolje
- 3/4 kopp tørr hvitvin
- 4 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), skivet (ca. 4 kopper)
- 1 kopp lavsalt kyllingbuljong
- 1 spiseskje hakket fersk timian
Fremgangsmåte
- 1Legg moreller i en liten bolle. Tilsett 1 kopp varmt vann og la det stå til morellene er myke, ca. 45 minutter. Fjern morellene og sett til side. Sil væsken gjennom en fin sil og sett til side. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Legg i kyllingen og stek til den er brun, ca. 6 minutter på hver side. Ta ut kyllingen. Tilsett vin i gryten og kok opp, og skrap opp de brune bitene. Rør inn purre, kraft, timian, moreller og den reserverte morellvæsken. Legg kyllingen tilbake i gryten og kok opp væsken. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og sausen har tyknet, og snu kyllingen en gang, ca. 40 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. (Kan lages dagen i forveien. La det avkjøle litt. Sett det i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar det kaldt. Varm opp før servering.) *Finnes på spesialbutikker for matvarer og i noen supermarkeder.
- 2Legg moreller i en liten bolle. Tilsett 1 kopp varmt vann og la det stå til morellene er myke, ca. 45 minutter. Fjern morellene og sett til side. Sil væsken gjennom en fin sil og sett til side.
- 3Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Legg i kyllingen og stek til den er brun, ca. 6 minutter på hver side. Ta ut kyllingen. Tilsett vin i gryten og kok opp, og skrap opp de brune bitene. Rør inn purre, kraft, timian, moreller og den reserverte morellvæsken. Legg kyllingen tilbake i gryten og kok opp væsken. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og sausen har tyknet, og snu kyllingen en gang, ca. 40 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. (Kan lages dagen i forveien. La det avkjøle litt. Sett det i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar det kaldt. Varm opp før servering.)
- 4*Finnes på spesialbutikker for matvarer og i noen supermarkeder.
