Fremgangsmåte

1. 1Fyll en stor bolle med vann. Press saften ut av 1 sitron i vannet; legg sitronhalvdelene i vannet. Riv de ytre bladene av 1 artisjokk til bare de bleke grønne bladene gjenstår. Klipp 3/4 tomme av toppen; trim enden av stilken. Del artisjokken i to på langs. Gni de kuttede sidene av artisjokken med sitronhalvdel; overfør til en bolle med sitronvann. Gjenta med de resterende artisjokkene. Kok opp 6 kopper vann, 2 spiseskjeer mel, 2 teskjeer salt og laurbærblad i en stor kjele. Tilsett artisjokkhalvdelene og kok til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet. Smelt smør med olje i en tykk, stor, dyp stekepanne over middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Vend kyllingen i mel, og rist av overflødig mel. Stek kyllingen til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett sopp, gulrøtter og sjalottløk i pannen. Krydre med salt og pepper. Surr til grønnsakene begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett 1 spiseskje timian og hvitløk; surr i 1 minutt. Hell i vin; kok opp. Tilsett buljong og artisjokker; kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen, skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Vend kyllingen, dekk til igjen, og la det småkoke til den er gjennomkokt, ca. 15 minutter til. Overfør kylling og grønnsaker til et serveringsfat. Visp crème fraîche inn i sausen i pannen; kok opp. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen, dryss resten av timianen over, og server.
2. 2Fyll en stor bolle med vann. Press saften ut av 1 sitron i vannet; legg sitronhalvdelene i vannet. Riv de ytre bladene av 1 artisjokk til bare de bleke grønne bladene gjenstår. Klipp 3/4 tomme av toppen; trim enden av stilken. Del artisjokken i to på langs. Gni de kuttede sidene av artisjokken med sitronhalvdel; overfør til en bolle med sitronvann. Gjenta med de resterende artisjokkene.
3. 3Kok opp 6 kopper vann, 2 spiseskjeer mel, 2 teskjeer salt og laurbærblad i en stor kjele. Tilsett artisjokkhalvdelene og kok til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet.
4. 4Smelt smør med olje i en tykk, stor, dyp stekepanne over middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Vend kyllingen i mel, og rist av overflødig mel. Stek kyllingen til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett sopp, gulrøtter og sjalottløk i pannen. Krydre med salt og pepper. Surr til grønnsakene begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett 1 spiseskje timian og hvitløk; surr i 1 minutt. Hell i vin; kok opp. Tilsett buljong og artisjokker; kok opp.
5. 5Legg kyllingen tilbake i pannen, skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Vend kyllingen, dekk til igjen, og la det småkoke til den er gjennomkokt, ca. 15 minutter til. Overfør kylling og grønnsaker til et serveringsfat. Visp crème fraîche inn i sausen i pannen; kok opp. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen, dryss resten av timianen over, og server.