Pinwheel Peach Cobbler
Lær hvordan du lager en smakfull pinwheel peach cobbler. Perfekt som dessert i sommermånedene. Enkelt å lage og perfekt for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1/2 kopp (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 spiseskjeer finhakket kandisert ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 kopper hvetemel
- 3/4 kopp sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/2 kopp (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2/3 kopp kremfløte
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje smør, smeltet
- 1/2 kopp sukker
- 1 vaniljestang, grovhakket
- 1 spiseskje hvetemel
- 1,8 kilo ferske ferskner, skrelte og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- Melis (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1For kjeks: Bland de tre første ingrediensene i en middels bolle. Sett krydret sukker til side. Bland mel, ¾ kopp sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk fingertuppene til å gni inn det kalde smøret til det dannes en grov deig. Tilsett fløte og vanilje; rør til det dannes fuktige klumper. Elt forsiktig deigen på en lett melet overflate til den er jevn. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en rektangel på 23 x 38 cm. Pensle med smeltet smør. Strø over krydret sukker. Begynn på en lang side og rull deigen sammen som en julekake. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Dekk rullen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 2Bland de tre første ingrediensene i en middels bolle. Sett krydret sukker til side. Bland mel, ¾ kopp sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk fingertuppene til å gni inn det kalde smøret til det dannes en grov deig. Tilsett fløte og vanilje; rør til det dannes fuktige klumper. Elt forsiktig deigen på en lett melet overflate til den er jevn.
- 3Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en rektangel på 23 x 38 cm. Pensle med smeltet smør. Strø over krydret sukker. Begynn på en lang side og rull deigen sammen som en julekake. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Dekk rullen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 4Til fyllet: Forvarm ovnen til 175°C. Bland sukker, vaniljebønne og mel i en food processor til vaniljen er finhakket; ha det over i en stor bolle. Tilsett ferske aprikoser og sitronsaft; vend forsiktig for å dekke. Overfør aprikossmørblandingen til en kakeform med 25 cm diameter og 5 cm høye kanter. Stek til fyllet bobler, ca. 30 minutter. Skjær deigen rullet i skiver på 2,5 cm tykkelse. Plasser kjeksene oppå fyllet. Stek til kjeksene er gylne, ca. 45 minutter. Avkjøl i minst 10 minutter. Dryss med melis og server varm.
- 5Forvarm ovnen til 175°C. Bland sukker, vaniljebønne og mel i en food processor til vaniljen er finhakket; ha det over i en stor bolle. Tilsett ferske aprikoser og sitronsaft; vend forsiktig for å dekke. Overfør aprikossmørblandingen til en kakeform med 25 cm diameter og 5 cm høye kanter. Stek til fyllet bobler, ca. 30 minutter.
