Kantarellfricassé
oppskrift på chanterelle fricassée, en deilig og sofistikert rett laget med ferske sopper og kremet saus. perfekt for høstsesongen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 spiseskje gåse- eller olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 450 gram ville eller dyrkede sopp, renset og trimmet
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp flatbladpersille, godt pakket
Fremgangsmåte
- 1Varm gåse- eller olivenfettet sammen med sjalottløk og hvitløk i en stor stekepanne på middels varme. Når sjalottløken har blitt gjennomsiktig, etter omtrent 2 minutter, tilsett sopp og kok, mens du rister i pannen ofte, til de slipper mesteparten av væsken. Øk varmen til middels høy, krydre soppen med salt og pepper, og fortsett å koke og riste i pannen til det meste — men ikke alt — av væsken har fordampet. Dette tar omtrent 8 minutter.
- 2Finhakk persillen og rør den inn i soppen, og fortsett å koke i ytterligere ett minutt. Smak til med krydder, fjern fra varmen og server umiddelbart.
