Fremgangsmåte

1. 1Gni hver fisk med 1/2 spiseskje olje og nykvernet svart pepper. Sett til side mens du lager peperonataen. Skjær paprikaen i lange, tynne strimler, ikke mer enn 1/4 tomme brede, og pass på å fjerne alle frøene. I en stor non-stick stekepanne over middels høy varme, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje. Tilsett paprikaen, 1/2 teskje hele svarte pepperkorn og 1/2 teskje grovt salt. Senk varmen til lav og kok, rør av og til, til paprikaen er myk og lett brunet, ca. 20 minutter. Ta paprikaen av varmen og sett til side. Varm opp en grillpanne med riller eller en non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm. Legg i fisken og stek på begge sider, ca. 3 minutter per side, til den er brunet på utsiden og saftig inni. I mellomtiden, varm opp paprikaen kort. Server fisken med den varme peperonataen oppå. **Ernæringsfaglig kommentar:** Olivenoljen i denne retten gir paprikaen et ernæringsmessig løft. Fett gjør at kroppen din bedre kan absorbere betakarotenet som finnes i paprika.