Sole Amandine med revet rosenkål
oppskrift på sole amandine servert med sprø shredded brussels sprouts, perfekt som en elegant forrett eller lett hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp tynne skiver av rosenkål (6 til 8 stk.)
- 2 (85 til 113 gram) steinbiterfileter
- Allsidig mel til å vende fisken i
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2 spiseskjeer skivede mandler
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- Tilbehør: sitronbåt
Fremgangsmåte
- 1Vend rosenkål med 1/4 teskje salt og damp dem på en rist over kokende vann, dekket, til de akkurat er møre, 4 til 5 minutter. Overfør til en varm tallerken. I mellomtiden, tørk fisken forsiktig og krydre den med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Vend den i mel, og ryst av overflødig mel. Varm opp olje og 1 spiseskje smør i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg. Stek fisken, snu den én gang, til den er brunet og akkurat gjennomkokt, totalt 2 1/2 til 3 minutter. Legg fisken på tallerkenen med rosenkål. Kast fettet fra pannen og skru ned varmen til middels lav. Tilsett mandler og de resterende 2 spiseskjeene smør, og stek under omrøring til mandlene og smøret er gyldne, 1 til 2 minutter. Ta av varmen og rør inn sitronsaft. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over fisken og rosenkålen.
- 2Vend rosenkål med 1/4 teskje salt og damp dem på en rist over kokende vann, dekket, til de akkurat er møre, 4 til 5 minutter. Overfør til en varm tallerken.
- 3I mellomtiden, tørk fisken forsiktig og krydre den med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Vend den i mel, og ryst av overflødig mel.
- 4Varm opp olje og 1 spiseskje smør i en 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg. Stek fisken, snu den én gang, til den er brunet og akkurat gjennomkokt, totalt 2 1/2 til 3 minutter. Legg fisken på tallerkenen med rosenkål.
- 5Kast fettet fra pannen og skru ned varmen til middels lav. Tilsett mandler og de resterende 2 spiseskjeene smør, og stek under omrøring til mandlene og smøret er gyldne, 1 til 2 minutter. Ta av varmen og rør inn sitronsaft. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over fisken og rosenkålen.
