Grateng av kamskjell med porcini og gressløk
oppskrift på gratinerte kamskjell med porcini og gressløk. en elegant forrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsluksus.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 1 kopp varmt vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 kopp brandy
- 12 store sjøscallops, delt horisontalt
- 3 spiseskjeer hakkede friske gressløk
- 1/4 kopp ferske hvite brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Legg porcini i en middels stor bolle. Hell over varmt vann. La stå til porcini er myke, ca. 30 minutter. Ta opp fra vannet; klem ut eventuelt væske tilbake i bollen. Hakk porcini. Sett til side kokevannet. Forvarm grillen. Varm opp olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk; rør i 10 sekunder. Tilsett porcini og 1/2 kopp av det reserverte kokevannet, og la eventuelt sediment bli igjen i bunnen av bollen. Tilsett brandy; la det småkoke til nesten all væske har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett kamskjell og gressløk; sautér til kamskjellene er nesten gjennomkokte, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør kamskjellblandingen til en rund gratineringform på 23 cm. Strø over brødsmuler. Grill til brødsmulene er gylne, pass på å unngå å brenne dem, ca. 3 minutter. Server varm.
