Jerusalem-artisjokk og artisjokkhjerte linguine
oppskrift på linguine med jordskokk og artiskokkhjerte, enkel å lage og perfekt for en smakfull middag. oppdag hvordan du lager denne unike pastaretten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss kosher- eller fin sjøsalt, pluss 1 ts
- 455 g tørket linguine
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 455 g Jerusalem-artisjokker, skåret diagonalt i skiver på 6 mm tykkelse
- 1/4 ts nykvernet pepper
- 1/8 ts rød pepperflak
- 1 lite rødløk, tynne skiver
- Én 400 g boks med kvartede artisjokkhjerter i vann, drenert og tørket
- 6 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1/4 kopp (15 g) fersk mynte, tynne skiver
- Ferskrevet Pecorino Romano-ost til pynt
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor kjele to tredjedeler full av vann, tilsett 1 ss salt, og kok opp på høy varme. Tilsett pastaen og rør. Kok pastaen til den er al dente (kokt gjennom, men fortsatt litt chewy), 7 til 8 minutter.
- 2Mens vannet til pastaen varmes opp og pastaen koker, i en stor stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme og sirkle den rundt for å dekke bunnen av pannen. Tilsett jordskokkene, resten av 1 ts salt, pepper og rød pepperflak, og stek til jordskokkene begynner å bli brune i kantene, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter til.
- 4Tilsett artisjokkhjertene og hvitløk, og fortsett å steke til artisjokkhjertene er gjennomvarme og hvitløken er myk, men ikke brunet, ca. 3 minutter.
- 5Tilsett sitronsaften og vend godt slik at det dekker.
- 6Når pastaen er ferdig, sil den i en sil og reserver 1 kopp/240 ml av kokevannet.
- 7Tilsett pastaen og mynten i stekepannen og vend sammen med jordskokkblandingen.
- 8Tilsett så mye av det reserverte kokevannet som nødvendig, litt om gangen, for å fukte.
- 9Smak til og juster krydderet.
- 10
