Rød karri med reker
oppskrift på red curry shrimps – en rask og smakfull thai-inspirert rett med reker, kokosmelk og krydder. perfekt for en lett middag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje rød currypaste
- 2. 1 boks på 13,5 unser usøtet kokosmelk
- 3. 1 flaske på 8 unser med clam juice
- 4. 575 gram rå store reker, skrellet og renset
- 5. 1/3 kopp hakket frisk koriander
- 6. 1 lime, delt i 8 båter
Fremgangsmåte
- 11. Rør rød currypasta i en stor stekepanne over middels høy varme til den begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk og kamsjelljuice, og kok opp under visping til pastaen er oppløst. La det småkoke til sausen er tykk nok til å dekke en skje, og rør av og til, ca. 7 minutter. Tilsett reker i sausen. Kok til rekene blir rosa og akkurat ugjennomsiktige i midten, og vend dem av og til, ca. 4 minutter. Rør inn koriander. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel reker og saus i 4 grunne skåler. Pynt med limebåter og server.
