Fremgangsmåte

1. 11. Kutt tentakler fra blekehodene på blekkspruten (rett under øynene) og kast hodene. I en kraftig gryte på 5 liter, kombiner tentaklene og nok vann til å dekke dem med to tommer. Tilsett sylteagurk-krydder, salt, pepperflak og 1/2 kopp sitronsaft, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, med lokk på, til blekkspruten er mør, omtrent 40 minutter. Ta gryten av varmen, la den hvile i 5 minutter, og sil av væsken. Oppbevar tentaklene i kjøleskapet til de er avkjølte, og kutt dem deretter i 8–10 cm lange biter. I en stor bolle, vend inn resten av sitronsaften og kosher-salt etter smak.