Chef's Salad
Lær hvordan du lager en klassisk chef's salad med friske ingredienser. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 6 gulrøtter
- 8 reddiker
- et 450 grams stykke skinke
- 1 hode romainesalat
- 1 lite hode radicchio
- 1 lite hode frisée (fransk krøllet endive)
- en 85 grams beholder med solsikkespirer
- en boks med kikerter på 425–535 gram
- 1 rød løk
- 1 teskje salt
- 1 hvitløksfedd
- 2/3 kopp ferske basilikumblader, godt pakket
- 1/4 kopp ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 3 spiseskjeer ferske urter som timian, rosmarin og merian, finhakket
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1/2 teskje salt
- 1/2 kopp olivenolje
- et stykke Parmigiano-Reggiano (ca. 150 gram)
- 340 gram cherrytomater
Fremgangsmåte
- 1Riv gulrøtter og skjær reddiker i tynne skiver. Kutt skinke i tynne strimler. Riv salatbladene i bittestørrelse biter og vend dem i en bolle sammen med spirer. Skyll og la drenne kikerter i en sil. Salatens ingredienser kan forberedes fram til dette punktet 4 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Halvér løk på langs og skjær den i tynne skiver på tvers. Løs opp salt i iskaldt vann i en middels stor bolle og rør inn løken. La løken stå i minst 15 minutter og opptil 1 time.
- 2Riv gulrøtter og skjær reddiker i tynne skiver. Kutt skinke i tynne strimler. Riv salatbladene i bittestørrelse biter og vend dem i en bolle sammen med spirer. Skyll og la drenne kikerter i en sil. Salatens ingredienser kan forberedes fram til dette punktet 4 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 3Halvér løk på langs og skjær den i tynne skiver på tvers. Løs opp salt i iskaldt vann i en middels stor bolle og rør inn løken. La løken stå i minst 15 minutter og opptil 1 time.
- 4Lag dressing: Finhakk hvitløk. I en blender eller food processor finhakk urter og hvitløk sammen med eddik og salt, og tilsett olje i en tynn stråle med motoren i gang til det er godt blandet. Dressingen kan lages 1 time i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 5Finhakk hvitløk. I en blender eller food processor finhakk urter og hvitløk sammen med eddik og salt, og tilsett olje i en tynn stråle med motoren i gang til det er godt blandet. Dressingen kan lages 1 time i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 6Bruk en grønnsaksskreller til å skrape tynne skiver av Parmigiano-Reggiano. La løken renne av og tørk den forsiktig. Halvér tomatene. I en stor bolle blandes alle salatingrediensene og vendes med dressing, salt og pepper etter smak.
- 7
