Fremgangsmåte

1. 11. Tørk fisken godt; krydre med salt og pepper. Legg et stort ark bakepapir på arbeidsflaten. Del hver potet i to på langs. Bruk V-slicer eller mandolin til å skjære hver potethalv i veldig tynne skiver. Legg 5 til 6 skiver på bakepapiret i en rad, med overlappende lange sider. Lag en annen rad som overlapper de korte endene av den første raden, slik at du danner et 6x5 tommer stort rektangel. Krydre rektangelet med salt og pepper. Legg en filet over de overlappende korte endene av skivene. Brett sidene av rektangelet over fisken, slik at det dannes en pakke. Trykk lett for å forsegle. Krydre med salt og pepper. Gjenta med de resterende potetskivene og fiskefiletene. Varm opp 3 spiseskjeer olje i hver av to store stekepanner over middels høy varme. Legg 3 innpakkede fiskefileter med sømmen ned i hver panne. Stek til de er gyldne på bunnen, ca. 3 minutter. Snu dem og stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, ytterligere 2 til 3 minutter. Overfør til tallerkener og dekk til for å holde varmen. Tilsett 2 spiseskjeer olje i en av pannene. Ha i hvitløk; rør i 1 minutt. Tilsett en tredjedel av spinaten; vend med tang til spinaten begynner å visne. Tilsett resten av spinaten i to omganger; rør bare til den begynner å visne. Krydre med salt og pepper. Fordel spinaten på tallerkener med fisk og server.
2. 22. Tørk fisken godt; krydre med salt og pepper. Legg et stort ark bakepapir på arbeidsflaten. Del hver potet i to på langs. Bruk V-slicer eller mandolin til å skjære hver potethalv i veldig tynne skiver. Legg 5 til 6 skiver på bakepapiret i en rad, med overlappende lange sider. Lag en annen rad som overlapper de korte endene av den første raden, slik at du danner et 6x5 tommer stort rektangel. Krydre rektangelet med salt og pepper. Legg en filet over de overlappende korte endene av skivene. Brett sidene av rektangelet over fisken, slik at det dannes en pakke. Trykk lett for å forsegle. Krydre med salt og pepper. Gjenta med de resterende potetskivene og fiskefiletene.
3. 33. Varm opp 3 spiseskjeer olje i hver av to store stekepanner over middels høy varme. Legg 3 innpakkede fiskefileter med sømmen ned i hver panne. Stek til de er gyldne på bunnen, ca. 3 minutter. Snu dem og stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, ytterligere 2 til 3 minutter. Overfør til tallerkener og dekk til for å holde varmen.
4. 4