Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo)
Lær hvordan du lager smakfulle cecina enchilada med adobo-marinerte svinekoteletter. En spennende rett med smak av chili og krydder, perfekt for helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 unser tørkede ancho-chili
- 2 hele nellikspiker
- 2 hele allehånde-bær
- 1/2 spiseskje hele spisskummenfrø
- 1/2 spiseskje tørket meksikansk oregano
- 1 teskje ferske timianblader
- 1 teskje malt kanel
- 1 unser hvit eddik
- 3 nellikspiker ristet hvitløk
- Kosher-salt
- 4 (225 gram) svinekoteletter, banket til 0,6 cm tykkelse
- Limebåter
- Crema fresca
- Skivet avokado
- Salsa
- Tortillas
Fremgangsmåte
- 1Rens, fjern frøene og rist chiliene på en comal eller i en støpejernspanne over middels varme til de er aromatiske og lett ristet, men pass på så de ikke brenner seg. Overfør dem til en liten bolle med varmt vann og la dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter. På en comal eller i en støpejernspanne over moderat varme, rist nellikene, allehånde, spisskummen, oregano, timian og kanel, og pass på så de ikke brenner seg. I en blender, kombiner chiliene med de ristede krydderne. Tilsett eddik og hvitløk, og kjør til en jevn masse, og tilsett vann etter behov. Krydre med salt etter smak. Mariner svinekotelettene i chilipasten i minst 8 timer. Grill kotelettene og server umiddelbart med lime, crème fraîche, skivet avokado, salsa og tortillalefser.
- 2Rens, fjern frøene og rist chiliene på en comal eller i en støpejernspanne over middels varme til de er aromatiske og lett ristet, men pass på så de ikke brenner seg. Overfør dem til en liten bolle med varmt vann og la dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter.
- 3På en comal eller i en støpejernspanne over moderat varme, rist nellikene, allehånde, spisskummen, oregano, timian og kanel, og pass på så de ikke brenner seg.
- 4I en blender, kombiner chiliene med de ristede krydderne. Tilsett eddik og hvitløk, og kjør til en jevn masse, og tilsett vann etter behov. Krydre med salt etter smak.
- 5Mariner svinekotelettene i chilipasten i minst 8 timer.
- 6Grill kotelettene og server umiddelbart med lime, crème fraîche, skivet avokado, salsa og tortillalefser.
