Fremgangsmåte

1. 11. Poach kylling: Kok opp vann i en kjele på 4 til 5 liter, og la vannet småkoke. Tilsett kylling og la det småkoke, uten lokk, i 6 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, med lokk på, til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og avkjøl helt, før du skjærer den diagonalt i tynne skiver.
2. 22. Kok opp vann i en kjele på 4 til 5 liter, og la vannet småkoke. Tilsett kylling og la det småkoke, uten lokk, i 6 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, med lokk på, til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og avkjøl helt, før du skjærer den diagonalt i tynne skiver.
3. 33. Røstekylling: Røstekylling på rister over gassbluss på høy varme, og vend med tang, til skinnet er svart, 10 til 12 minutter. (Eller grill paprikaen under grillen på en rist i en stekeovn, ca. 5 tommer fra varmen, og vend av og til, i ca. 15 minutter.) Overfør til en stor bolle og dekk tett med plastfolie, og la den stå i 20 minutter. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrell paprikaen, kast stilker og frø, og skjær den i lengderetning i 3,8 cm brede strimler. Mens paprikaen står, pulsér mandler, hvitløk og jalapeño i en food processor til det er finhakket. Tilsett koriander, majones, limesaft, rømme og salt, og kjør til en pasta. Smør korianderrelish på hver skive brød, og lag smørbrød med kylling og ristet paprika, og krydre med salt og pepper.
4. 44. Røstekylling: Røstekylling på rister over gassbluss på høy varme, og vend med tang, til skinnet er svart, 10 til 12 minutter. (Eller grill paprikaen under grillen på en rist i en stekeovn, ca. 5 tommer fra varmen, og vend av og til, i ca. 15 minutter.) Overfør til en stor bolle og dekk tett med plastfolie, og la den stå i 20 minutter.
5. 55. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrell paprikaen, kast stilker og frø, og skjær den i lengderetning i 3,8 cm brede strimler.
6. 6