Fremgangsmåte

1. 1For kaken: Forvarm ovnen til 160°C. Legg et 33x23x2 cm bakepapir i en langpanne og smør papiret. Bland de første fire ingrediensene i en middels stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann og rør til sjokolade og smør smelter. Ta bollen av varmen og rør inn salt (blandingen vil bli kornete). Pisk egg og 2 spiseskjeer sukker i en annen middels stor bolle til det blir lyst, ca. 6 minutter; vend det inn i sjokoladeblandingen. Vend inn melet, deretter hasselnøtter. Fordel røren jevnt på bakepapiret. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 13 minutter (kaken vil være tynn). Overfør formen til en rist og avkjøl kaken helt.
2. 2Forvarm ovnen til 160°C. Legg et 33x23x2 cm bakepapir i en langpanne og smør papiret. Bland de første fire ingrediensene i en middels stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann og rør til sjokolade og smør smelter.
3. 3Pisk egg og 2 spiseskjeer sukker i en annen middels stor bolle til det blir lyst, ca. 6 minutter; vend det inn i sjokoladeblandingen. Vend inn melet, deretter hasselnøtter. Fordel røren jevnt på bakepapiret. Stek til en testpinne kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 13 minutter (kaken vil være tynn). Overfør formen til en rist og avkjøl kaken helt.
4. 4Til fyllet: Bland sjokoladene i en middels stor metallbolle. Kok opp 1 kopp krem i en liten kjele; hell den varme kremen over sjokoladen og la det stå i 1 minutt. Rør til det er smeltet og jevnt. Sett blandingen i kjøleskapet til den er fast, ca. 2 timer. Plasser bollen med den kalde sjokoladeblandingen over en kjele med lett småkokende vann til blandingen er delvis smeltet (rør ikke), ca. 5 minutter. Ta bollen av varmen og tilsett smør. Bruk en elektrisk mikser og pisk til fyllet er tykt og blankt, ca. 3 minutter. Pisk inn 1/2 kopp kald piskekrem med rene, tørre visper i en annen bolle til det dannes topper. Vend den piskede kremen inn i fyllet. Dekk en 35x13 cm pappplate med folie. Vend kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i to på langs. Plasser den ene halvdelen på foliebelagt papp. Fordel 1/2 kopp sjokoladefyll over. Legg den andre kakehalvdelen oppå. Fyll en sprøytepose med stor rund tipp med resten av fyllet og sprøyt det i side-ved-side lange rader over kaken, og jevn ut toppen. Sett i kjøleskapet til fyllet er fast, ca. 1 time.
5. 5Gjenta trinn 2 og 3 for å lage et nytt lag med sjokoladefyll.
6. 6Dekk en 35x13 cm pappplate med folie. Vend kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i to på langs. Plasser den ene halvdelen på foliebelagt papp. Fordel 1/2 kopp sjokoladefyll over. Legg den andre kakehalvdelen oppå. Fyll sprøyteposen igjen med resten av fyllet og sprøyt det i side-ved-side lange rader, og jevn ut toppen. Sett i kjøleskapet til fyllet er fast, ca. 1 time.
7. 7Til glasur: Kok opp krem og mais sirup i en liten kjele. Ta av varmen og tilsett sjokoladen; la det stå i 5 minutter. Rør til det er glatt. Tilsett smør og rør til det er smeltet. La stå til det er nesten lunkent, ca. 20 minutter. Plasser pappbasen med kaken på en rist over en langpanne. Fordel glasuren over toppen av kaken, slik at den renner ned sidene. Bruk en jevnt spatel og jevn ut glasuren over sidene. Pynt med sjokoladekrystaller eller -burer på toppen og sidene av kaken. Pynt med hasselnøtter og kandisert appelsinskall. Sett i kjøleskapet til glasuren er stivnet, minst 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
8. 8Gjenta trinn 5-7 for å lage et nytt lag med sjokoladefyll og glasur.
9. 9For glasuren: Kok opp krem og mais sirup i en liten kjele. Ta av varmen og tilsett sjokoladen; la det stå i 5 minutter. Rør til det er glatt. Tilsett smør og rør til det er smeltet. La stå til det er nesten lunkent, ca. 20 minutter.
10. 10Plasser pappbasen med kaken på en rist over en langpanne. Fordel glasuren over toppen av kaken, slik at den renner ned sidene. Bruk en jevnt spatel og jevn ut glasuren over sidene. Pynt med sjokoladekrystaller eller -burer på toppen og sidene av kaken. Pynt med hasselnøtter og kandisert appelsinskall. Sett i kjøleskapet til glasuren er stivnet, minst 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)