Fremgangsmåte

1. 1Varm opp en spiseskje olje i en stekepanne over middels varme, og tilsett jalapeño, finhakket rødløk og hvitløk. Kok i 3 til 4 minutter, og tilsett deretter bønner og spisskummen, og mos alt sammen. Krydre bønnene med salt og pepper, og vend inn chutneyen. Skru ned varmen til lav for å holde det varmt, og rør av og til for å unngå at det brenner seg. Hvis bønnene tørker ut før du er klar til å bruke dem, tilsett en skvett vann.
2. 2Riv skallet av en av limene og sett til side. Bland saften av begge limene, hot sauce, honning, 2 spiseskjeer canola-olje, salt og pepper med den skivede løken, koriander og revet kål. Vend alt godt sammen.
3. 3Varm opp utendørsgrillen til middels varme, eller forvarm ovnen med grillfunksjon. Krydre fisken med den resterende spiseskjeen olje, 2 teskjeer limezest og grillkrydderet. Stek fisken på grillen med lokket lukket, eller under grillen i ovnen i totalt 8 minutter, til den er gjennomstekt, og snu den én gang.
4. 4Sprøyt taco-skjellene, og blås opp tortillalefsene på grillen eller i ovnen. Lim de myke tortillalefsene fast på de sprø taco-skjellene med noen skjeer med most svarte bønner. Fyll hver taco med halvparten av en fiskebit, rullet i en taco, og topp med litt kål- og grønnsakssalat og crème fraîche. Server to taco-innpakkede tacos per person.