Fremgangsmåte

1. 1Legg kyllingbrystene og barbecue-sausen i en stor ziplock-pose og la det marinere i 30 minutter i kjøleskapet.
2. 2Smelt 1 spiseskje smør i en stor stekepanne over høy varme, og tilsett kyllingen. Kok kyllingen til den er brunet og nesten gjennomkokt, ca. 5 minutter på hver side. Ta kyllingen ut av pannen, hakk den opp i 2,5 cm store biter, og legg dem i en slow cooker.
3. 3Varm opp den resterende 1 spiseskjeen med smør i pannen over middels høy varme, tilsett hakket løk, hvitløk og rød paprika, og kok og rør til løken er myk, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré, chilipulver, ancho-chilipulver, malt spisskummen, malt ingefær, vanilje og sukker. Kok under omrøring i ca. 2 minutter til alt er godt blandet. Hell blandingen over i slow cookeren.
4. 4Sil ananasen fra boksen og sett frukten til side. Rør ananasjuice, kidneybønner, svarte bønner, tomater og chipotlesalsa inn i ingrediensene i slow cookeren, og sett den på høy varme. La chilien koke på høy varme til den begynner å boble, ca. 20 minutter. Skru ned til lav varme og la den koke i ytterligere 1 time.
5. 5Rør inn den reserverte ananasen i chilien og la den koke videre til ananasen er varm, ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper, og server rykende varm.