Kokosnurrykreps
Lær hvordan du lager en smakfull kokosnøtt curry med reker. Enkel oppskrift for en eksotisk og kremet forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 ss smør med salt
- 2. 680 g skrelte og rensede rå reker (jeg brukte U10, men hvilken som helst størrelse går bra)
- 3. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 middels stor løk, finhakket
- 5. 1 ss karri pulver
- 6. Én boks på 400 ml kokosmelk (jeg brukte A Taste of Thai-merke)
- 7. 2 ss honning, eller mer etter smak
- 8. 1/4 ts kosher salt, eller mer etter smak
- 9. Saften av 1 lime, eller mer etter smak
- 10. 12 ferske basilikumblader, hakket, pluss mer til pynt
- 11. Hot saus, etter behov, valgfritt
- 12. Kokt basmatiris, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Varm opp smøret i en stor stekepanne (jeg brukte non-stick) på middels høy varme. Tilsett reken og kok, snu dem underveis, til de er gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Ta dem opp og legg dem på en tallerken, og sett til side.
- 33. Tilsett hvitløk og løk i pannen og rør om for å koke i 2 minutter. Strø over karri pulveret over løken og fortsett å koke, rør om, i et par minutter til. Skru ned varmen til middels lav og hell i kokosmelken, og rør for å blande. Tilsett honning, salt og limesaft, og la sausen varme opp til den bobler forsiktig. Legg rekene i sausen, vend dem forsiktig for å dekke, og la det småkoke til det er litt tykkere, 2 til 3 minutter. Smak til sausen og tilsett mer salt, limesaft eller honning etter eget ønske. Rør inn basilikum. (Tilsett hot sauce hvis du vil ha litt ekstra kick.)
- 44. Server rekene og sausen over en seng av kokt basmatiris, og pynt med mer basilikum. Nydelig!
