Lammekoteletter med auberginecaponata
Lær hvordan du lager saftige lam chops med smakfull aubergine caponata. En perfekt oppskrift for en smakfull hovedrett som imponerer dine gjester.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 liten løk, hakket
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1/2 liten aubergine, hakket
- 5. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6. 1 teskje finhakket rosmarin
- 7. 1 tomat, fjernet frø og hakket
- 8. 1/4 kopp balsamicoeddik
- 9. 1 teskje kapers
- 10. 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
- 11. 12 til 16 lammelårskiver
- 12. Ruccula, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok i 3 minutter. Tilsett auberginen, krydre med salt og pepper, og kok til auberginen begynner å mykne, omtrent 3 minutter til. Tilsett rosmarin, tomat og eddik, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen og rør inn kapers og pinjekjerner; la det avkjøle litt.
- 22. Sett en stor stekepanne over høy varme. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, legg lammekotelettene i pannen med fettsiden ned, og kok til fettet begynner å smelte, 4–5 minutter. Vend kotelettene på siden og kok til de er sprø og brune, 4–5 minutter på hver side for medium-rare.
- 33. Fordel auberginecaponataen og lammekotelettene på tallerkener, og pynt med ruccola.
- 44. Fotograf: Jim Franco
