Spaghetti og kjøttboller
en enkel oppskrift på spaghetti og kjøttboller, perfekt for en smakfull middag. lær hvordan du lager den hjemme med våre steg-for-steg instrukser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer, pluss 1 kopp rent olivenolje
- 2. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 store egg
- 4. 1/4 kopp finhakket fersk flatbladpersille
- 5. 1/3 pund kjøttdeig av storfe
- 6. 1/2 pund kalvdeig
- 7. 1/2 pund svinekjøtt av bryst
- 8. 1/2 kopp nyrevet Parmesan
- 9. 1/4 kopp tørkede brødsmuler (laget av ferskt hvitt brød)
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/4 kopp rent olivenolje
- 12. 2 mellomstore spanske løk, finhakket
- 13. 4 til 6 hvitløksfedd, gnidd til pasta
- 14. 1 teskje rød chili flakes
- 15. 1/4 kopp tomatpuré
- 16. 4 bokser á 28 unser med plommetomater og deres juice, most med en visp
- 17. 2 små Cubano-pepper, hele, med noen knivskårne snitt
- 18. 16 kvister fersk flatbladpersille
- 19. 1 pund (nummer 8 eller 9) spaghetti, kokt al dente
- 20. 3 spiseskjeer nyhakket basilikum
- 21. Klype Parmigiano-Reggiano
- 22. Ferske persillekvister til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For kjøttbollene:
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og kok til den er myk, ca. 1 ½ minutt.
- 33. Visp sammen egg og persille i en stor bolle. Tilsett den brunede hvitløken, kjøttet og osten, og bland forsiktig sammen til det er godt blandet. Begynn å tilsette brødsmuler, én spiseskje om gangen, til blandingen akkurat holder sammen. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Form kjøttet til 1 ½ tommers store baller.
- 44. Varm opp den resterende koppen med olje i en stor stekepanne over høy varme. Legg i kjøttbollene og stek til de er gyldne på alle sider. Forsiktig, fjern dem og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- 55. Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels-høy varme. Tilsett løk, hvitløk og chili flakes, og kok til løken er myk. Tilsett tomatpuré og kok i 30 sekunder.
- 66. Rør inn tomatene og la det småkoke, uten lokk, i ca. 10 minutter. Tilsett paprika og persillekvister, krydre med salt og pepper etter smak, og kok opp. La det koke i 10 minutter, rør av og til. Legg kjøttbollene i sausen, skru ned varmen til middels, og la det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte og sausen har tyknet, ca. 30 minutter til.
- 77. Sil av spagettien og ha den tilbake i kjelen. Tilsett litt av sausen og vend godt rundt i ca. 30 sekunder. Rør inn hakket basilikum i tomatsausen, og øs litt av sausen over spagettien og kjøttbollene. Riv rikelig med Parmesan over, og pynt med friske persillekvister.
